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Lo mwbgtsipouro è una classica e tradizionale mwbwacquavite bianca della mwcaGrecia (mwcqscritto in greco mwcgτσίπουρο), diffusa soprattutto delle regioni di mwcwTessaglia (mwdaTsipouro Tyrnavou), mwdqEpiro, mwdgpenisola di Maina, mwdwregione macedone, ma anche nell'isola di mweaCreta (chiamata mweqtsikoudia). Ha una mweggradazione alcolica di circa 40-45% in volume ed è ottenuta dalla distillazione di mwewvinacciacite-ref-1[1] di vitigni greci. Di solito è una grappa pura (bianca), alcune volte viene aromatizzata all'mwgaanice o anche altri frutti.

• Storia

• Produzione

• Consumo

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Le prime tracce certe di distillazione di grappe greche risalgono al mwhaXIV secolo, ad opera di monaci ortodossi del mwhqMonte Athos, nella mwhgregione macedone della Grecia. Solo successivamente, il metodo di distillazione si estese anche nelle regioni circostanti. Il nome però, è associato al più recente greco πουρο, mwhwpòuro, che vuol dire mwiasigaro, in quanto il culto sociale di bere la grappa insieme al fumare il sigaro si diffuse con successo in mwiqEuropa soltanto a partire nella seconda metà del mwigXVI secolo, dopo le importazioni del mwiwtabacco dalle mwjaAmeriche.

Il mwjwmosto di uve greche viene lasciato in mwkafermentazione alcolica per un paio di giorni, poi il succo viene mwkqdistillato, verificando costantemente la condensazione e il calore, scartando la "testa" e la "coda" del processo. Quindi, si distilla una seconda volta il liquido ottenuto. Per uno Tsipouro più pregiato sono previsti altri cicli successivi di distillazione. Il tutto viene poi lasciato riposare per settimane in silos di acciaio inox, oppure invecchiato in botti di legno per le varietà più pregiate, quindi imbottigliato.

Lo mwkwTsipouro viene spesso confuso con altre grappe come il mwlarakı, o l'mwlqarak, questi ultimi più diffusi nei paesi del mwlgVicino Oriente, mentre la versione di Tsipouro al gusto di mwlwanice è spesso associato ad un'altra nota grappa greca chiamata mwmaouzo. In realtà i processi di produzione delle due grappe sono differenti, poiché mentre lo Tsipouro è una grappa pura di mwmqvinaccia, l'mwmgouzo viene aromatizzato con aggiunta di mwmwanice e di altre erbe già alla prima distillazione, dove viene altresì assemblato con un'alta percentuale di mwnaalcool etilico d'origine agricola.

Lo mwnwTsipouro viene servito in bicchierini durante gli incontri sociali, o nei tipici locali greci chiamati mwoatsipourerie, accompagnato spesso da piatti e/o assaggi tipici greci come il mwoqmeze, ma anche olive, pesce, carne, frutta secca, uvetta, noci, formaggio mwogfeta, o il dolce mwowhalva, etc.

cite-note-11. ↑ mwqg(mwqwmwraFR) Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, mwrqmwrgGrèce continentale 2016, Petit Futé, 2016. mwrwURL consultato il 10/3/2020.

• mwswCucina greca

• mwtqOuzo

• mwtwGrappa

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